Cuando se habla de vinos, se habla de Álvaro Palacios, vinos elaborados engrandeciendo lo más importante antes de elaborar, "los principios", el ingrediente principal, los viticultores, el terruño y sus cualidades para después elaborar, unos de los mejores vinos del mundo. Los Viticultores son los que cuidan el viñedo durante el transcurso de la formación de la uva, y por su puesto son los que recogen ese fruto valioso, cuando está perfecta y en el punto óptimo de maduración, con los cuidados y la responsabilidad de hacer el mejor fruto. El terruño esa parte exclusiva y única que es muy difícil de comprender. Álvaro Palacios, realiza esto a la perfección, por eso es uno de los enólogos más prestigiosos de España. Sin duda alguna uno de los enólogos que mejor transmite el valor terruño, el cuidado de la viña, y el mayor respeto al fruto y a la elaboración. Álvaro Palacios es de esos enólogos que siente lo que hace, y representa todo el proceso de elaboración, con una sensibilidad muy especial. Todo esto se lo transmite a sus vinos, ofreciendo vinos excepcionales y únicos!!!. Nacido en la Rioja, hijo de bodegueros Riojanos, recupera en el Priorat, Viñas Viejas de Garnachas, en las difíciles "terrazas" del Priorat, con suelos pizarrosos, trabajando la viña con mulas, sin maquinaria, todo a mano con el cuidado necesario sin escatimar y dia a dia estudiando el terreno y entendiendo todo lo que la hace falta. Alvaro Palacios es uno de los responsables de la "revolución" de la D.O Priorat, sus vinos están catalogados como unos de los mejores vinos del mundo.

La Denominación de Origen Calificada Priorat es una región montañosa situada en la provincia de Tarragona. El macizo de la sierra del Montsant la delimita por el norte, en el Oeste se encuentra la sierra de La Figuera, por el Este la sierra del Molló, y por el sur, se abre hacia el río Siurana aguas abajo del Ebro. Zona llena de valles y planicies gracias a la sinuosidad de sus ríos.

Las variedades de uva tinta más utilizadas son Garnacha, Samsó (Mazuela ó Cariñena), las menos comunes Tempranillo, Picapoll Negré, Cabernet Sauvignon, Cabernet Francos, Pinot Noir, Merlot y Syrah.

Las variedades de uva blanca son Garnacha Blanca, Macabeo, PX, Chenin Blanc Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Blanquilla, Picapoll Blanc, Viognier.

La gran parte de los viñedos del Priorat están plantados en pendientes, ya sea en forma de laderas ó en forma de terrazas, como si de escalones se tratara, con unas pendientes medias de 35%, el trabajo en viña se hace con animales y con mucha mano de obra. Está estampa de viñedos llamada "Costers" proporciona paisajes increíbles y pintorescos, que dan a sus vinos peculiaridades únicas.

El suelo también especial se le llama "llicorella" a unos 10-15 cm de profundidad empieza a salir unas piedras de color dorado de pizarra en las cuales las viñas entran con sus raíces a buscar agua y humedad.