RON

El ron es un destilado elaborado de la fermentación de la caña de azúcar. Una vez que se obtiene el destilado puede haber un proceso de añejamiento o no. Generalmente para envejecer el ron se utilizan barricas de Roble. Esta bebida se menciona por primera vez en unos documento de islas Barbados en 1650. Lo descubrieron los esclavos en el caribe destilando la caña de azúcar de sus plantaciones.

Es importante conocer con que materia prima se elabora el ron, es una de las partes que más les diferencia entre ellos:

-Melaza, es un subproducto del azúcar. Al obtener del zumo de la caña de azúcar la cristalización del azúcar natural de la caña, se separa por centrifugados y obtiene un subproducto del azúcar natural llamado melaza, es decir son los residuos de la cristalización, y este subproducto, se utiliza para fermentar y crear alcohol que después lo convertirán en ron.

-Miel Virgen, la miel virgen se obtiene del zumo de la caña de azúcar preservando todos sus azúcares naturales, al contrario que la melaza no es un sbproducto, es la miel natural de la caña de azúcar, con todos sus azúcares originales. Rones de Guatemala.

-Jugo de Caña, la caña de azúcar se pela y se deja el corazón de ella, mas tarde ese corazón se pasa por los molinos y se obtiene el zumo de la caña, ese zumo más tarde se fermenta y se convierte en alcohol. En este caso el producto tiene una oxidación muy rápida y hay que elaborar el producto rápidamente en el periodo de cosecha. (zafra)

Es difícil clasificar el Ron ya que el Ron se produce en muchos países y cada uno tiene una forma de elaborar y de legislarlo, pero se divide en las siguientes categorías:

Rones Hispanos:

Fermentación de la melaza de caña de azúcar o de la miel virgen de caña de azúcar. Se les puede añadir caramelo para darles color, aditivos y azúcar. La definición del año marcado en la botella, es la mezcla de varios rones de diferentes edades, en la etiqueta se añade el número del ron que más años tiene. Por ejemplo un ron de 5 años es la mezcla de varios rones de diferentes crianzas y el más "viejo" es de 5 años. Se emplea la técnica del sistema Solera y Criaderas.

Perú, Caribe, Centroamérica, Puerto Rico, Cuba, R.Dominicana, México, Nicaragua, El Salvador, Guatemala, Colombia, Venezuela, España (Canarias y Granada).

Rones Británicos:

Fermentación de la melaza de la caña de azúcar ó miel virgen. Se les puede añadir caramelo, azúcar y aditivos. Se emplea el sistema de Solera, Criaderas y crianzas de barricas estáticas. Rones oscuros, especiados y potentes. Se le añaden etiquetas como Spyced (Especiado), Extra old... etc...

Barbados, Bermudas, Belice ó Guyana.

Rones de Origen Francés Agrícolas:

Fermentación del jugo de caña. Crianza estática en barrica el mismo sistema que el whisky de malta. Rones ligeros, muy aromáticos. Secos y potentes. 

No se les puede añadir ni caramelo ni cualquier aditivo. 

Crianza en Madera = Rhum Ambré; Crianza en madera más de 3 años= Rhum Vieux.

Gudalupe Haiti y las Martinicas. Son rones más caros por su elaboración.