Ginebras

Cuenta la historia que en el año 1658; el médico y científico alemán Francyus Sylvius de la Boë también llamado Franz de Boë, desarrolló una bebida llamada "aqua junípero" a base de bayas de enebro para tratar problemas estomacales, cálculos biliares, gota y otras dolencias de la época.

 

 

En el siglo XVII los ingleses la aprendieron a elaborar de los Holandeses que elaboraban Genever una Ginebra muy especial que hoy en día se sigue elaborando, parecida a la ginebra pero no igual. En los enfrentamientos entre Holandeses e Ingleses en Holanda fué donde la descubrieron. Los ingleses empezaron a propagar su consumo ya que los propios soldados ingleses tomaban grandes cantidades para afrontar sus enfrentamientos, y sobre todo se empezó a propagar cuando se dejó elaborar de forma libre en el país Inglés pagando grandes cantidades de impuestos al país.

 

La Ginebra es una bebida elaborada con una base de alcohol puro e insípido y se le aporta sabor a nebrina (bayas de enebro) tiene un volumen de alcohol entre 37% y 47% vol, está descripción acoge la base principal de todos los estilos de ginebra. Cada fabrica elabora su ginebra de diferente manera, hay quien deja macerar el alcohol con nebrina,  también quien redestila con torres de destilación de vapor con la nebrina, ó destila el alcohol de nuevo en alambique añadiendo nebrina, ha estás destilaciones también se las pueden añadir diferentes ingredientes, desde frutas, hierbas y también hay quien envejece la Ginebra posteriormente.

 

Hay varias clasificaciones de Ginebras:

 

1.- Bebida alcohólica aromatizada de Enebro.

Esta denominación es la más popular y la que más adhesiones de productos comerciales tiene, hasta el punto en que se acogen a la ley 19 ginebras de diferentes países. Ha esta denominación se pueden presentar a la venta como Gin. También está acogida a esta denominación la "Gin de Mahón" elaborada en la Isla de Menorca bajo el sello de Indicación Geográfica. En esta denominación se puede elaborar tanto con las gálbulas de Enebro Juniperus Communis, como las gálbulas de Enebro Juniperus Oxycedrus. En cambio en las demás denominaciones sólo se puede elaborar con las gálbulas de Juniperus Communis.

 

2.- Gin.

La única diferencia que hay entre la anterior es que solo se pueden utilizar las gálbulas de Enebro Juniperus Communis.

 

3.- Gin Destilado.

En esta clase sólo se excluyen las Ginebras con alcohol de aguardiente. El alcohol inicial a la elaboración a de ser de 96º, en la redestilación es cuando se pueden añadir los botánicos. Y el reglamento deja claro que en la elaboración que se emplea sólo la adicción de aromas no será un Gin Destilado. (Esta definición es más un vodka)

 

4.- London Gin.

Es un tipo de Gin Destilado. En esta denominación se exige la ausencia de edulcorantes, colorantes ó cualquier otro producto que no provenga de la destilación natural. Puede ir acompañado de la palabra, dry, (seca). Es la ginebra con más sabor a nebrina, sin añadidos de perfumes aromáticos ni de sabores provenientes de aguardientes de cereal.

 

En la actualidad existen infinidad de Ginebras y es muy común que se ofrezcan como premium o estándar en base a las destilaciones, tipos de alcohol, ingredientes etc...

 

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